Кэроб необжаренный (порошок), Royal Forest 100г.

ОПИСАНИЕ:
Кэроб — отличный заменитель какао, с более выраженным и только ему присущим сладким вкусом. Служит натуральным консервантом при использовании в различных блюдах. Кэроб богат натуральными пищевыми волокнами, которые оказывают благотворный эффект на микрофлору кишечника. Полностью натуральный продукт, не содержащий каких-либо химических субстанций, рекомендуется для здорового питания из-за низкого содержания жира, высокого процента дубильных веществ и клетчатки.

О ПРОДУКТЕ:
Кэроб — плоды рожкового дерева (Цареградские рожки, Сладкие стручки, Сладкие рожки) Сеpatonia siliqua L. Cладкий порошок кэроба получают из сушёных плодов (стручков) субтропического вечнозелёного растения семейства бобовых — рожкового дерева. Его родиной считают средиземноморские страны — Испанию, Италию, Кипр. В сыром виде стручки кэроба несъедобны. Незрелыми их собирают и раскладывают сушиться на солнце, тогда они приобретают приятный вкус и становятся готовыми для использования.

Кэроб готовят с помощью специальной технологии обжаривания и тонкого измельчения, которые придают продукту его особые и уникальные свойства, благодаря чему он может стать идеальной заменой какао-порошка при производстве хлебобулочных изделий, мороженого, кондитерских изделий, горячих и холодных напитков, пудингов и шоколада.

Особенности кэроба: в отличие от какао-бобов, кэроб — сладкий сам по себе и не требует при приготовлении сладостей добавления рафинированного сахара, содержит богатый набор витаминов и минеральных веществ. Кэроб на 8% состоит из протеина и содержит витамины А, В, В2 и D. В нём содержится много кальция, фосфора, калия и магния, а также железо, медь, никель, барий и марганец. В отличие от кофе и какао, кэроб не содержит тонизирующих веществ — кофеина и теобромина, которые есть в шоколаде и могут вызывать аллергию или проблемы с сердечно-сосудистой системой. Кэроб, в отличие от какао, не содержит щавелевую кислоту, которая может препятствовать усвоению кальция и цинка, необходимых для здоровой кожи. Наличие щавелевой кислоты в шоколаде может являться причиной проблемной кожи, с чем часто сталкиваются люди, склонные к употреблению шоколада.

Кэроб содержит углеводы (сахара) и дубильные вещества. Углеводы делают кэроб клейким и способным поглощать воду и действовать как загуститель.

В промышленности в сухих полуфабрикатах и смесях для выпечки, в состав которых входит жир и масло, замена какао-порошка на кэроб даёт особенно положительный эффект. Под воздействием факторов окружающей среды — тепла, света и т.д. — жиры окисляются и продукты приобретают прогорклый вкус. Продукты, содержащие кэроб, устойчивы к окислению, поскольку в отличие от какао, кэроб не содержит жира. Это увеличивает срок годности продуктов.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ:
В любом кулинарном рецепте 15-20% какао-порошка можно заменить кэробом без изменения вкусовых качеств таких продуктов, как, например, плиточный шоколад, шоколадная паста, печенье, кекс, мороженое и многие другие подобные продукты. При изготовлении шоколадной глазури кэробом может быть заменено 30% какао.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ:
В Древней Греции плоды рожкового дерева были известны под названием «египетских фиг». Эти твёрдые гладкие семена имеют совершенно идентичную форму и вес, благодаря чему в древности они служили мерой массы, под арабским названием «карат». Один карат равен 200 мг. Эта дольная единица массы применяется и по сей день в фармацевтике и ювелирном деле для определения веса драгоценных камней, жемчуга, золота и алмазов. В ряде стран карат служит для обозначения пробы сплавов благородных металов.