Корица молотая, Amil 50г

История:
Корица известна с глубокой древности. Она импортировалась в Древний Египет из Китая до 2 тысячелетия до н.э. В древней Индии эта специя использовалась более 5000 лет назад. Утверждалось, что если употреблять корицу в течение 7 лет, то «сможешь ходить по воде, будешь выглядеть молодым и никогда не умрешь». О корице также пишет Геродот и другие античные авторы. Корицу часто использовали на погребальных кострах в Древнем Риме, а император Нерон по некоторым свидетельствам сжёг годовой запас корицы на похоронах своей жены. В Средние века происхождение корицы было загадкой для западного мира. Арабские торговцы привозили пряности по сухопутным торговым путям в Александрию в Египте, где её покупали венецианские купцы из Италии, имевшие монополию на торговлю пряностями в Европе. Остановка этой торговли была одним из многих факторов, которые вынудили европейцев активнее искать морской путь в Азию.

Названия: Корица, коричник цейлонский, твак (инд.), циннамон (цейлонская).

Описание:
Крица — внутренняя высушенная кора вечнозеленого дерева семейства лавровых. В продажу поступает в виде трубочек (предпочтительней, т.к. дольше сохраняет полезные свойства и гарантирует защиту от подделок) или порошка. Родина корицы — Шри-Ланка (Цейлон), но в настоящее время она культивируется всюду в тропической зоне.

Химический состав:
Корица содержит дубильные вещества, эфирные масла, калий, железо, фосфор, магний,кальций, цинк; витамины С, В1, В2, РР, А.

Вкус:
Сладковатый, слегка жгучий, согревающий. Отличается в зависимости от региона произрастания: цейлонская (циннамон) — наиболее ценная, обладает сладковатым, чуть жгучим вкусом и нежным ароматом; китайская (кассия) — обладает более резким вкусом и менее выраженным ароматом; малабарская — на вкус резкая и немного горьковатая.

Влияние на доши:
Понижает Вату и Капху, в избытке увеличивает Питту.
Энергетика (раса/вирья/випак — вкус/воздействие/эффект от переваривания)
Острый, сладкий, вяжущий/согревающая/сладкий.

В кулинарии:
Использование корицы в кулинарии существенно отличается в разных странах. Так, в Европе она применяется только во фруктовых и овощных салатах.

В кухне народов Востока она является непременным компонентом горячих и холодных блюд из птицы и мяса. В Закавказье, кроме мясных блюд, ее кладут в различные супы, блюда из овощей и бобов, а также в пловы из баранины и свинины.

В восточнославянской кухне корицу добавляют в молочные супы, заливную рыбу и блюда из жирного мяса. Ее часто применяют во время засолки томатов, огурцов и арбузов, а также при консервировании клюквы и брусники.

Но общим моментом является применение в сладких блюдах (пудинги, пироги, кексы, джемы, компоты, кисели, печеные яблоки, где она особенно сочетается с вишней, курагой, яблоками, тыквой.

Также хороша она в качестве добавки к салатам из моркови, капусты, кукурузы и огурцов. Щепоть корицы в горячем молоке облегчает его усвоение, само молоко при этом приобретает великолепный вкус. Также можно добавлять ее в чай или кофе.

В другие блюда и напитки ее кладут от 0.5 ч.л. до 1ч.л. на 1 кг (творога, риса, теста) или на 1л жидкости.

Вносить корицу в блюдо следует перед концом приготовления, иначе аромат может улетучиться, а блюдо приобрести излишнюю горечь.

Корица прекрасно сочетается с имбирем, гвоздикой, черным перцем, паприкой, шафраном и мускатным орехом.

Применение в медицине:
Системы: кровообращения, пищеварительная, дыхательная, мочевыделительная.

Действие: стимулирующее, потогонное, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, отхаркивающее, мочегонное, обезболивающее.

Показания: простуды, заложенность и застой в придаточных пазухах, бронхит, диспепсия.

С древних времен корица известна как освежитель дыхания, средство от мышечных спазмов, бронхиальной астмы и кожных заболеваний.

Особенно хороша корица для людей ослабленных и пожилых, она дает силы, повышает концентрацию внимания и подвижность, укрепляет сердце.

Также, незаменима она при гриппозной атаке, помогает и при больном горле. При несварении облегчает переваривание тяжелой пищи, предотвращает скопление газов, снимает колики.

Порошком корицы посыпают промытые раны и порезы, потому что она хороший антисептик, а также содержит естественное обезболивающее масло эвгенол.

Согласно исследованиям немецких ученых корица полностью подавляет ряд инфекций мочеполового тракта (Escherichia colibacteria) и грибки (Candida albicans).

Принятая в больших количествах, корица вызывает сокращения матки. Ее традиционно пьют после родов, она способствует восстановлению организма и улучшает приток грудного молока. В Индии считается, что небольшое количество пряности, принимаемое после рождения ребенка каждый вечер в течение месяца, отодвигает наступление менструации на 15-20 месяцев и уменьшает шанс забеременеть.

Корица помогает снизить уровень сахара в крови, поэтому больным сахарным диабетом следует чаще ее использовать. Фитотерапевты рекомендуют включать корицу в сборы в качестве средства, модулирующего настроение, при неврозах, снижении памяти и умственной работоспособности, при депрессивных состояниях, рассеянном склерозе и послеперенесенного инсульта.

Чрезвычайно эффективно сочетание корицы с медом, особенно в качестве дополнения при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

В Аюрведе:
Аюрведа очень ценит корицу, так как она обладает способностью согревать тело, ускорять выздоровление при любом заболевании. Она согревает душу, рассевает печаль, сохраняет духовную чувствительность, действует, как естественный антидепрессант. Также она обладает подсушивающим действием, хороша для удаления излишней слизи у Капхи. Особенно хороша при ослабленных состояниях организма. Хорошо снимает напряжение в мышцах, зубную боль, успокаивает воспаление лицевого нерва, успокаивает сердцебиение, довольно эффективна при сердечных приступах. Уменьшает боли при артрите, обезболивает менструации. Также хороша при простудах и синуситах. Наряду с имбирем считается универсальной специей, а для Питты корица лучше, чем имбирь, поскольку почти не повышает Питту (если только не употреблять корицу в больших количествах). Корица является хорошим противовесом при употреблении сладостей и фруктов.