ОПИСАНИЕ
Этот вид басмати — цельный коричневый рис, при его обработке отделяется только внешняя шелуха. Обладает полезными свойствами, благодаря наличию в нём повышенного количества питательных веществ: белков, сложных углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов
О ПРОДУКТЕ
Басмати — уникальный сорт риса, некрупный, длиннозёрный, с характерным неповторимым ароматом. В Индии и Пакистане эту разновидность риса используют на протяжении многих веков. Считается, что лучший басмати произрастает на Гималайских предгорьях, что обуславливается особыми почвенно-климатическими условиями. Басмати высшего качества и наиболее дорогой происходит из Пакистана и Дехра-дуна в Индии.

Лучший индийский рис басмати имеет выдержку не меньше года, что способствует увеличению твердости текстуры зерен и они становятся длиннее при варке. При обработке риса басмати удаляют только самую верхнюю жёсткую оболочку, оставляя зерно целостным — так сохраняются все полезные вещества, которыми богат этот вид риса. В басмати особенно много витамина B. Рис басмати встречается как белый, так и неочищенный (коричневый).

Нешлифованный коричневый рис басмати очищается только от внешней несъедобной шелухи, сохраняет отрубевую оболочку, из-за которой  приобретает коричневый цвет. Он богат белками, амилазой, витаминами и микроэлементами. Содержание крахмала в нём меньше, чем в других сортах риса, зерна более твердые, при варке они  еще больше удлиняются, оставаясь почти неизменными в ширину и не склеиваются. Нежный, рассыпчатый, сохраняющий великолепный аромат даже после варки, рис басмати пригоден для практически любого блюда восточной кухни и просто великолепен в пловах и гарнирах. Растения риса басмати высоки, стройны и склонны к жизни на сильных ветрах. Они дают относительно низкий урожай, зато производят высококачественное зерно, которое имеет высокие цены и на индийских и на международных рынках. Рис басмати занимает царствующее положение в индийском кулинарном искусстве.

Длина зерна риса басмати намного больше его ширины, и зерна становятся еще длиннее при приготовлении. После приготовления они не слипаются и остаются неклейкими. Из-за высокого количества крахмала в зерне риса, рис басмати необходимо мыть перед приготовлением. Замачивание в холодной воде от получаса до двух часов перед варкой способствует сохранению целостности зерна при варке.

 

АЮРВЕДИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА
Коричневый рис редко употребляется в аюрведических рецептах, так как считается, что он достаточно труден для переваривания. Коричневый рис является одним из видов риса, который по своим качествам близок к обычному рису, но он не очищен от слоя шелухи. Коричневый рис обладает немного другим эффектом по сравнению с белым басмати. Он более согревающий, тяжелый, влажный и грубый. По своей природе он сладкий и вяжущий. Эти качества делают его уравновешивающим для Ваты: он приземляет, согревает и увлажняет. Его качества недостаточно сбалансированы для Питты (усиливает жар) и Капхи (усиливает тяжесть).

Иногда грубость коричневого риса может раздражать кишечник, чего не бывает с белым басмати. Но повышенное содержание клетчатки и высокое содержание витамина В особенно важно в нашей западной культуре, где клетчатка употребляется нерегулярно. Также это один из наиболее заземляющих злаков, при этом не такой тяжелый, как пшеница. Приготовленный в равном соотношении с ячменем, коричневый рис может быть подходящим злаком для Питты. И ячмень, и рис используются в Аюрведе для борьбы с усталостью.

Для Вата-типа исключительно благоприятны любые виды риса с добавлением большого количества масла Гхи (до 2-3 ст. ложек), для Питты можно использовать чуть меньше масла, а в порцию риса для Капхи – добавлять его совсем немного. Для Вата-доши также можно готовить блюда из риса с добавлением молока (пудинги). Все доши уравновешиваются небольшим количеством теплых, приготовленных необработанных злаков, оказывая заземляющий эффект и улучшая пищеварение. Каждый злак уникален по своим качествам и полезен для оздоровления.

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Рис басмати коричневый Brown Basmati 500 г, Wellness”

You can add any HTML here (admin -> Theme Options -> E-Commerce -> Promo Popup). We suggest you create a static block and put it here using shortcode