ОПИСАНИЕ
Ценный источник растительного белка, незаменимых аминокислот, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон. При употреблении с другими богатыми растительным белком продуктами, например злаками, усвоение белка организмом возрастает до 85%.
О ПРОДУКТЕ
Чана дал (Chana dal) — один из наиболее мелких разновидностей нута (турецкого или бенгальского гороха), называющегося в Индии «chana». Нуты являются главным источником белка для этой, в основном вегетарианской, культуры.
Чана дал используется в салатах, его тушат, перемалывают в нутовую муку, используемую для приготовления различных блюд индийской кухни. Незрелые же нуты часто выбираются из стручка и съедаются как сырая закуска во многих частях Индии, а сами растения там едят, как зелёный овощ в салатах.
Чана дал — незаменимый источник белка (24%), железа, кальция, фосфора, витаминов А и В, он хорошо подходит для людей, больных диабетом.
Так как Чана дал является дробленым и чищенным коричневым нутом, свойства его аналогичны: он хорошо усваивается и очень полезен для людей Питта-типа (им употреблять чана дал можно регулярно и в достаточном количестве, с добавлением щепотки асафетиды или черной соли), но является слишком тяжелым для Ваты и Капхи.Для Вата-доши больше подойдет желтый маш в сочетании с зерновыми и такими специями, как имбирь, куркума, тмин. Для Капхи можно изредка готовить чана дал со специями — острым перцем чили, черной горчицей, кумином, аджваном и асафетидой, при этом им не стоит смешивать Чана дал с блюдами из овощей и зерновых.
Отзывы
Отзывов пока нет.